南瓜

　　南瓜的功效與作用1、解毒作用：南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

　　2、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　3、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

　　4、防癌功效：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

　　5、促進生長：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

　　南瓜子的功效與作用1、南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對于已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少，對于血吸蟲病也有一定的治療作用，可以很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用，對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，為血吸蟲癥的首選食療之品。

　　2、南瓜子是有效的驅絳蟲劑且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果。

　　3、美國研究發現每天吃上50克左右的南瓜子可有效地防治前列腺疾病，南瓜子富含鋅，對預防和改善男子前列腺疾癥具有很好的藥用功效，研究發現“前列腺”病變主要是由于前列腺內含鋅量減少之故，經常吃南瓜子就可以預防和改善前列腺癥。

　　4、南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用，對那些高血脂癥、高膽固醇癥和防止血栓形成以及抗機體氧化均有預防作用。

　　5、南瓜子中含有大量磷質，如果人們常吃南瓜子，吸收其磷質，就可防止礦物質在人的尿道系統凝結，使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的目的，還可促進已有結石的排出。

　　6、生嗑南瓜子可以治療早瀉、尿頻，煎湯可以治療久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿。

　　7、南瓜子富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，炒食南瓜子可防止細胞衰老、預防成人疾病、治療失眠、增強記憶力。

　　南瓜的種植技術1、選地整地：南瓜對土壤的要求不甚嚴格，沙質土、粘壤土、壤土均可種植，但要獲得高產穩產，則以選擇富含有機質的沙壤土、壤土最為適宜。由于春季多雨、秋季干旱，起畦要深溝高畦，一般畦寬1.8～2.3米。

　　2、育苗定植：南瓜春季1～3月播種，秋播7～8月，早熟栽培育苗移栽，中、晚熟直播。育苗一般用塑料小拱棚防寒，苗齡最好為20～30天。苗期要控制水分濕度，2～3片真葉時定植，株距0.5～0.7米，畝植600～800株。

　　3、肥水管理：整地時畝施腐熟有機肥2000～3000公斤作基肥，施肥量視植株發育情況和土壤肥力而定，生長前期適當控制養分，以防徒長。一般開花結果期重施鉀肥或復合肥，每畝施20～30公斤。在南瓜定植后到伸蔓前，盡量不要灌(淋)水，應抓緊中耕，促進根系發育。除施肥時要及時灌水外，一般地不干不淋水，植株生長壯旺不淋水，同時要做到及時排澇。

　　4、中耕除草：南瓜在定植到伸蔓封行前要進行中耕除草，盡量不松動根系，適當向根部培土，使之形成小高壟。隨著瓜秧長蔓，逐漸蓋滿地面時就不宜再進行中耕。

　　5、整枝壓蔓：南瓜種植時對生長勢過旺、側枝發生多的品種，去掉部分側枝、弱枝、重疊枝，有利于防止植株徒長，改善植株通風透光條件。當蔓伸長至60厘米左右時進行第一次壓蔓，在蔓旁邊挖條7～9厘米深的淺溝，然后將蔓輕輕放入溝內，再用土壓好，生長頂端要露出12～15厘米，以后每隔30～50厘米壓蔓1次，一般壓蔓3～4次。

　　6、輔助授粉：南瓜采用人工授粉的方法可以防止落花，提高座果率，授粉要在晴天上午進行，用開放的雄花在雌花柱頭上輕輕涂抹，以達到授粉的目的。

　　7、采收貯藏：南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，一般早期瓜和早熟品種南瓜在謝花后10～15天可采收嫩瓜，謝花后35～60天才能采收老熟瓜。老熟瓜表皮一般蠟粉增厚，皮色由綠色轉變成黃色或紅色，用指甲輕輕刻劃表皮時不易破裂。一般受損傷、有病斑或不成熟的瓜均不宜貯藏，貯藏瓜需選擇晴天采收，存放于通風、陰涼的室內，一般可貯藏3～4個月。

　　南瓜的做法大全1、清蒸南瓜

　　【材料】南瓜一個。

　　【做法】①將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮(不要削得太厚，會影響口感，且容易碎)。②將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。③將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖，放在蒸蘢上蒸熟即可。

　　2、南瓜餅

　　【原料】南瓜，面粉，蜂蜜，芝麻，食用油。

　　【做法】①將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。②坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

　　3、椒鹽南瓜

　　【材料】凈南瓜500克，雞蛋1只，蔥、姜末共10克、面粉30克，胡椒粉1克，精鹽6克，味精1克，干淀粉10克，五香粉2克，花生油500克(耗約100克)。

　　【做法】①將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。②炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

　　4、咸蛋黃焗南瓜

　　【材料】小南瓜1只(約400～500克)，咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙(10毫升)，黃酒1湯匙(15毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。

　　【做法】①將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。②小南瓜去皮，切4毫米厚薄片。③大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　5、南瓜綠豆湯

　　【原料】老南瓜一斤，綠豆二兩，鹽適量。

　　【做法】①綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘，南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。②鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。③當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。④放鹽后煮兩分鐘，攪勻后盛入湯盆即可上桌。